Allergie

Allergie ou intolérance

Les allergies et intolérances alimentaires son des réactions anormales de l’organisme à l'ingestion d'un aliment ou d'une substance particulière présente dans un aliment. On parle d'allergie alimentaire lorsque cette réaction est due à un dysfonctionnement du système immunitaire qui se défend contre un aliment qu'il perçoit comme un ennemi. On distingue l'allergie de l'intolérance alimentaire : celle-ci est due à l'incapacité de l'organisme de digérer convenablement un aliment ou l'un de ses composants.

Symptômes

L'allergie et l'intolérance alimentaires se manifestent par des symptômes divers comme par exemple :

de l'eczéma
une éruption cutanée et des démangeaisons
une rhinite
des vomissements
de la diarrhée

Plus rarement, des réactions plus graves peuvent apparaître : une prise en charge médicale de l'allergie est donc recommandée.

Mesures de précaution

14 groupes d'allergènes responsables de plus de 90 % des allergies alimentaires doivent obligatoirement figurer sur l'étiquette d'un produit s'ils sont entrés dans sa composition. Il s'agit :