Voedselveiligheid

De belangrijkste gezondheidsrisico's van voeding zijn:

• microbiologisch van aard (veroorzaakt door bacteriën, virussen, schimmels …)
  
• chemisch van aard (veroorzaakt door chemische stoffen in het milieu, resten van geneesmiddelen, pesticiden, zware metalen …)

De internationale normen (aanvaardbare drempels) terzake zijn afkomstig uit de 'Codex alimentarius', het referentiewerk voor 166 landen.

Meer informatie over de Codex alimentarius (fr – de – en)

Beschermingsmaatregelen

Wettelijke maatregelen

Om de consument te beschermen voorziet de bestaande reglementering van de Europese Unie in:

• specifieke maatregelen voor bepaalde voedingsmiddelen (vlees, gevogelte, vis en schaaldieren, zuivelproducten, eieren ...)
  
• algemene maatregelen die van toepassing zijn op alle voedingsmiddelen en in alle stadia van de productie

De Belgische wetgeving vervolledigt het reglementaire kader waarin de productie, de verwerking, de opslag, het transport en de handel van levensmiddelen moeten plaatsvinden.

Meer informatie over de Europese wetgeving inzake voedselveiligheid

Controles

De controle van voedingsmiddelen vindt ook plaats op verschillende niveaus:

• De Belgische voedingsproducenten hebben een systeem van zelfcontrole ingesteld dat de kwaliteit en veiligheid van hun waren garandeert.
  
• Het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen (FAVV) voert controles en analyses uit in verschillende fase van de voedselketen.
  
• De controles van de FAVV worden op hun beurt gecontroleerd door het Europese Voedsel- en Veterinair Bureau.
  

Traceerbaarheid

Een 'lot' is een geheel van levensmiddelen die zijn gefabriceerd, geproduceerd of verpakt in vrijwel identieke omstandigheden. Sinds 1991 moet het etiket het lot vermelden waar een voedingsmiddel deel van uitmaakt: daardoor blijven de gevolgen van een incident met een voedingsmiddel voor de volksgezondheid beperkt.
Dit principe van traceerbaarheid is van toepassing op alle levensmiddelen (vlees, melk, vis …), met verschillende middelen naargelang de voedingscategorieën.

Meer informatie over de regels van traceerbaarheid  (PDF, 14 p. - 137 kB)

Ook thuis 

Een voedselvergiftiging is niet alleen onaangenaam maar kan ook gevaarlijk zijn. U kunt een voedselvergiftiging voorkomen door al bij de aankoop voorzichtig om te gaan met uw voeding:

• Let op de vervaldatum van uw voedingsmiddelen.
  
• Ga na of de levensmiddelen die u wilt kopen goed verpakt zijn.
  
• Koop diepvriesvoeding pas op het laatste moment en vervoer ze in een diepvrieszak.

Steek diepvriesvoeding bij uw thuiskomst onmiddellijk in de diepvries (-18 °C) en berg bederfelijke waren op in de koelkast (1 à 5 °C).

Ook bij de bewaring en bereiding van voedsel moet hygiëne voorop staan. Vergeet vooral niet:

• regelmatig uw handen te wassen
  
• uw keukengerei en werkvlak goed schoon te maken
  
• koude gerechten zo lang mogelijk in de koelkast te bewaren voor u ze opdient en ze daarna zo snel mogelijk terug te plaatsen
  
• overschotten op een zo hoog mogelijke temperatuur te verwarmen voor u ze opnieuw opeet

Meer info over activiteiten bettrefende voedselveiligheid in de Europese Unie