Les allergies et intolérances alimentaires sont des réactions anormales de l’organisme à l'ingestion d'un aliment ou d'une substance particulière présente dans un aliment.
On parle d'allergie alimentaire lorsque cette réaction est due à un dysfonctionnement du système immunitaire qui se défend contre un aliment qu'il perçoit comme un ennemi.
On distingue l'allergie de l'intolérance alimentaire : celle-ci est due à l'incapacité de l'organisme de digérer convenablement un aliment ou l'un de ses composants.